Идеята да направя тези сарми е от едно кулинарно шоу, което гледахме с Майкъл. Само че той предложи да заменя ориза с булгур и аз веднага прегърнах идеята му. Твърди се, че булгурът е много по-полезен от ориза, особено за диабетици. Освен това добавих сушени сини сливи и стафиди за по-интересен вкус.
Необходими продукти:
· 12 листа кисело зеле
· 12 малки наденички или 6 броя големи срязани на две
· 6 броя нарязани сушени сливи
· 100 гр стафиди
· 1 чаена чаша булгур
· 2 големи глави лук
· 1/3 чаена чаша зехтин
· 1 с. л. мащерка
· 1. с. л. червен пипер (аз сложих шафран в плънката)
· 1 дафинов лист
· 2-3 зърна бахар
· сол, черен пипер
Това е булгурът, който ползвам за готвене. Купувам го от Женския пазар в София и е внос от Сирия. Има два вида: по-дребен за салата като табуле и по-едър като този, който е за готвене и спокойно може да замени ориза в много ястия.
А това е шафрана, който също купих от сирийски магазин.
Надупчваме надничките с клечка за зъби и ги запържваме в олиото или зехтина. Изваждаме ги и ги слагаме върху домакинска хартия.
Нарязаният лук се запържва в същия зехтин, където сме пържили наденичките. Прибавя се булгура и се задушава 2-3 минути. Прибавя се мащерка, черен пипер, сини сливи, стафиди, шафран и се налива 1 чаена чаша гореща вода. Задушават се докато се поеме водата.
Завиват се сарми с големина по избор, ето така:
Нареждат се в тенджера. Прибавя се дафинов лист и няколко зърна бахар. Заливат се със зелев сок и гореща вода, като се внимава колко сок се слага, защото надениците са солени, както и киселото зеле. Сол в плънката с булгура аз не слагам по същите причини. Затискат се с чиния и се варят на слаб огън до готовност. Могат да се сервират полети със запържен зехтин с червен пипер.
Да ви е сладко!!!
