Homemade with Maya: Пица ала Jamie Oliver

Продукти за тестото:

1 кг брашно

1 суп. лъжица фина морска сол, а може и да не морска

1 суп. лъжица захар

4 супени лъжици зехтин

650 мл топла вода, но не гореща (около 37 градуса)

2 пакетчета суха мая от 7 гр

За доматената смес:

доматено пюре 3 - 4 лъжици

ригън или мащерка

черен пипер

щипка захар

3 скилидки чесън - пресовани

люти чушки нарязани на дребно

За гарниране на пицата:

бекон

моцарела

кашкавал

маслини

пармезан

пресен босилек

Брашното се пресява със солта. В съд се смесват маята, захарта, зехтина и водата и се оставят на топло настрани, докато маята кипне.

Брашното и солта се пресяват със сито. Сипват се в голяма тава и по средата се прави кладенче. В кладенчето се сипва кипналата мая и с помощта на лъжица се бърка в една посока, докато сместта стане хомогенна. Когато тестото се посгъсти се слага на набрашнен плот и се меси на ръка около 10-тина минути или докато стане гладко. След това се поставя в голям съд намазнен със зехтин. Покрива се с леко намазнено прозрачно фолио или се завива с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.

Когато се удвои отново се размесва, за да излезе въздуха.

Може да се използва веднага или да се остави в хладилника увито в прозрачно фолио, ако ще правите пак пица в следващите няколко дни. А може да го сложите в найлонови пликчета и във фризера и тогава издържа доста дълго време.

Това тесто е достатъчно за 4 средни пици.

Топките се разточват 15-20 минути преди готвене върху набрашнен плот

В купичка се слага доматеното пюре и се размесва с останалите продукти за доматената смес. Тавата се застила с хартия за печене и върху нея се налива струйка зехтин. Разточеното тесто се слага в тавата и с ръце се разстила добре върху дъното й. След това се намазва с доматената смес, като се оставя около 2 см по края на тестото без да се маже.